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 老闆經驗全無 紐約傳奇披薩店天天排隊滿桌


美國紐約布魯克林,有一間傳奇性的披薩名店,每天下午4點就開始排隊,5點開門,6點不到整晚的位置就都被訂滿了。更神奇的是老闆是土生土長的布魯克林人,在開店賣披薩之前,從來沒去過義大利,甚至缺乏一般的烹飪餐飲經驗,只因為熱愛所生長的社區,租下店面後,閉門準備練習了兩年半,一開賣就一炮而紅。


紐約布魯克林有一間披薩名店,每天門口都大排長龍。


路卡利老闆馬克埃歐柯諾:「他們5點開始登記人名,約5點45結束登記作業,就這樣我們就滿了。」


顧客:「我們約4點到,我朋友萊利定的策略,你得4點到,5點登記名字,等個約一小時左右。」


披薩美味有口皆碑,還有明星上脫口秀推薦過。


脫口秀片段:「你覺得布魯克林,最好吃的披薩在哪裡,最近很多人在討論,目前路卡利最好吃,路卡利好。」


有明星推薦不稀奇,最傳奇的還是老闆的開店經歷,開店前的準備工作,就花了他兩年半的時間。


路卡利老闆馬克埃歐柯諾:「我永遠忘不了我開張那一天,我做了幾個披薩,送給附近鄰居吃,大家說哇很好吃,我想說現在怎麼辦,我必須開店了,那時已經過了兩年半,大家以為我瘋了,都想說他在裡面幹嘛,他什麼時候才要開幕。」


馬克是土生土長的布魯克林人,開店之前是建築工人,沒去過義大利,連一般的烹飪經驗都很缺乏。


記者vs.馬克:「你用酒瓶擀麵,而非擀麵棍有特殊理由嗎?(有,因為我不懂做披薩)。」


因為捨不得小時候街角的老糖果店關門,他租下店面,憑著記憶中奶奶做菜的味道,開始做披薩。


馬克vs記者:「我當時不懂幹嘛要擀麵,就打電話給我弟弟,他就住在附近,跟他說拿奶奶的平底鍋給我,快點,但他一直沒出現,我就隨手抓了個酒瓶,開始用酒瓶擀麵,就一直這樣用了,(這對味道有影響嗎?)有派會比較酥脆。」


2006年路卡利開張第一天,不到兩小時餐廳就坐滿了,但從建築工人,搖身一變披薩名店老闆,馬克到現在仍然感覺很不真實。


記者vs.馬克:「你覺得為什麼這麼多人來,(我也還在搞清楚當中),你覺得大家為何選擇來你的披薩店,(我猜我做的披薩好吃吧)。」


有眾多明星加持,路卡利早晉身A咖名店,但馬克依然秉持初衷,對鄰里社區懷抱濃濃的感情,堅守樸實的店面,日復一日在火爐前烤出,小時候吃到的好滋味。


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 北市抽驗28件即食熟食 衛生局:均符合規定


[新頭殼newtalk]

生活忙碌,餐餐外食的比例逐年增加,台北市政府衛生局為維護熟食的衛生安全,針對市售即食熟食抽檢,共抽驗28件,檢驗結果均合格!

台北市政府衛生局為維護消費者食用熟食的衛生安全,特別針對市售三明治、滷味、漢堡、便當、輕食餐點等即食熟食食品進行抽驗,共計抽驗28件,檢驗結果均符合規定。衛生局107年上半年針對一般餐飲店、中西式早餐店、傳統市場、大賣場、超級市場等進行即食熟食食品抽驗,檢驗項目為衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌),檢驗結果其中4件即食熟食產品衛生標準初抽不符規定(初抽不合格率14.3%),經令業者限期改善後,再次前往複抽,複抽結果均符合規定。

台北市衛生局提醒消費者購買即食食品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食品注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免常溫下細菌過度滋生,影響民眾身體健康,並提醒三餐在外的民眾,建議以五穀根莖類為主食,多攝取蔬菜、水果,以白開水替代含糖飲料,烹調選擇以清蒸、煮、滷等方式,避免食用高熱量、高脂肪、高鈉調味醬料、加工製品、醃漬及燻烤等食物。

台北市衛生局也呼籲餐飲及食品販賣業者,應做好衛生自主管理,製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則,操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手,選用新鮮食材,凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準,生熟食、刀具、砧板要分開使用,以免交叉污染,並妥善控制販售量,切勿大量製作囤積販售,所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。

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